Los mastocitos son células cebadas y se originan en las células madres de la médula osea y actúa en la medición de procesos inflamatorios.
Fue Paul ehrlich quien en 1877, describió los mastocitos por primera vez llamados células cebadas al observar la gran cantidad de gránulos que llenaban el citoplasma. También los nombro, de forma más descriptiva "celulas granulares".
Estos granulos, contienen gran cantidad de histaminá.
Se encuentran en mucosas y en T. Conectivo cerca de vasos sanguíneos y terminaciones nerviosas libres.
Son encargadas del control del tono vascular y de las señales del prurito y el dolor.